2026年6月3日上午，合肥市蜀山区井岗市场监督管理所对科学岛一、三号食堂开展食品安全专项检查。服务中心及食堂相关负责人、管理人员全程陪同检查。
此次专项检查采取实地走访、现场核验、台账查阅相结合的方式展开。执法人员首先核验了食堂各项资质文件和经营许可范围；然后深入后厨食材仓储库房、加工间、餐具消毒区、留样专区等重点区域，对照《中华人民共和国食品安全法》等有关规定逐项检查。
在库房区域，执法人员对照专业仓储管理标准，实地查看食材品质，检查索票索证溯源材料是否符合食品追溯体系要求，食材存放是否遵循分类、分区、分层、分架的规范，以及“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施配置和温湿度监测、通风等仓储环境保障情况，对食材品质和仓储管理给予充分肯定；针对后厨加工环节，执法人员重点检查荤素分区清洗、生熟厨具分开使用、菜品烧熟煮透管控等细节；在洗消间，现场查验消毒柜运行状态和记录、餐厨具保洁和存放条件；在留样专区，检查人员逐份翻阅每日餐品留样台账，确认留样品类覆盖当日全部餐品、分量达到每个品种不少于125克（满足检验需要）、留存时长满足48小时以上，且留样存放于专用冷藏冰箱（专人负责管理），留样记录明确注明食品名称、留样量、留样时间等信息，完整可追溯，符合《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定要求，管理规范完善。
检查过程中，执法人员针对一些食品安全管理细节提出了指导性意见和建议。食堂负责人表示，将以本次监管检查为契机，对照检查细化管理细则，持续严把食材采购质量关、细化后厨操作规范，严守食品安全底线，不断提升供餐服务品质。
